這一理念源自古代，身披鎧甲的騎士在戰(zhàn)爭(zhēng)中可能被刀劍砍傷，便有了金屬絲網(wǎng)手套，如今它已被引入到現(xiàn)代食品制造安全解決方案中。上世紀(jì)80年代初，相關(guān)制造商開(kāi)始將含鎳不銹鋼用于制作防護(hù)手套、袖套和圍裙，供屠宰類(lèi)工人、食品加工者和餐飲服務(wù)業(yè)使用。
由304型（UNS S30400）含鎳不銹鋼或316（S31600）含鎳不銹鋼絲制成的小型含鎳不銹鋼連鎖環(huán)，既保證了手指移動(dòng)的舒適性和靈活性，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了優(yōu)良的切割防護(hù)，耐腐蝕性、清洗消毒便利性?xún)?yōu)勢(shì)也更加明顯。目前，不銹鋼絲網(wǎng)手套已在全世界范圍內(nèi)廣泛使用，成為食品行業(yè)中手持刀具操作工或切片機(jī)刀片清洗工的理想勞保用品。
雖然不銹鋼絲本身用于生產(chǎn)具有最高抗切割性的金屬絲網(wǎng)手套，但高強(qiáng)度纖維包含的含鎳不銹鋼絲芯材制成的新式工程紗線(xiàn)具有更高的靈活性和優(yōu)良的切割防護(hù)。與在混凝土中加入鋼筋一樣，這使得高強(qiáng)度材料的強(qiáng)度更高。
CIP領(lǐng)域應(yīng)用前景廣泛
在食品、乳制品、飲料、藥品和化妝品生產(chǎn)中，保證衛(wèi)生是人類(lèi)食用或與人體接觸的任何材料加工中的一個(gè)重要因素。食品加工中采用的材料，必須不能與食品發(fā)生可能危及人類(lèi)健康的反應(yīng)。在很多情況下，這些工藝采用了為原位清洗（CIP）系統(tǒng)所設(shè)計(jì)的設(shè)備。CIP是指在不拆卸設(shè)備的情況下，使用化學(xué)品、熱量、壓力和湍流的組合對(duì)機(jī)械設(shè)備、容器或管道進(jìn)行清洗。
什么因素使得含鎳不銹鋼（例如304型和316型）成為CIP工藝熱門(mén)的選擇？食品級(jí)不銹鋼不僅能經(jīng)受高溫，它的氧化物保護(hù)層還有助于防止可能導(dǎo)致污染的銹蝕情況發(fā)生。食品級(jí)不銹鋼表面能防止細(xì)菌滋生，同時(shí)易于使用CIP工藝清洗和消毒。
CIP工藝主要涉及去除污垢，即去除不應(yīng)存在于清潔容器中并可能污染產(chǎn)品的物質(zhì)。污垢可能是可見(jiàn)的（如水垢、雜質(zhì)等），或是不可見(jiàn)的細(xì)菌形態(tài)（例如大腸桿菌或酵母孢子）。去除污垢的常用化學(xué)品包括苛性鈉、磷酸和硝酸?？列遭c無(wú)法有效地去除水垢，而磷酸和硝酸在清潔劑配方中可用于去除水垢。它們往往用于乳制品中以去除奶垢，也經(jīng)常用于生產(chǎn)設(shè)備調(diào)試過(guò)程中以去除安裝碎屑。
食品加工過(guò)程中，有效的消毒劑包括次氯酸鈉（俗稱(chēng)漂白劑）和過(guò)乙酸（PAA），其中后者是乙酸和過(guò)氧化氫的平衡混合物。如果不能在規(guī)定的接觸時(shí)間內(nèi)充分沖洗干凈，次氯酸鈉可能導(dǎo)致不銹鋼的局部腐蝕。CIP工藝對(duì)食品、藥品和化妝品行業(yè)的總體益處包括加快清洗、減小清洗勞動(dòng)強(qiáng)度和提高清洗可重復(fù)性。
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